不只虾头!营养师曝2部位也别吃 排泄物、重金属恐下肚

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,冬天吃海鲜锅不仅暖胃也暖心,不过常有人询问「虾头能吃吗?」对此,营养师给出答案。

不少台湾人总爱在冷冷的冬天煮火锅,放入虾子、龙虾熬汤更是人生一大享受。营养师高敏敏就发文提醒,爱吃虾头恐怕会将重金属也吞下肚,不仅如此,还有2个部位也该尽量避免食用,否则在享用美食的同时,虾子的排泄物也会一起入口。

营养师高敏敏日前在FB粉专「高敏敏 营养师 」发文表示,吃火锅的季节来临,龙虾、明虾、草虾无论任何一种丢到汤里熬煮,都是一大享受,但不少人吃虾时常会问,「虾头到底不能吃?」高敏敏指出,虽然虾子营养丰富,但「虾头、虾腮、虾肠」少吃会更健康。

高敏敏说,虾头其实富含大量的维生素A,是人类的必需营养素之一,不过若虾子被饲养在重金属含量高的环境中,重金属大多会集中在头部;而虾鳃是虾子用来过滤食物脏污的地方,位于虾子头部靠近口器,食用时记得要先去除;最后是俗称「虾线」的虾肠,通常会残留虾子的排泄物,建议剃除干净才能放心享受美食。

事实上,虾类属于甲壳类的一员,是低脂高蛋白的食材,每100公克的龙虾,约等同3份豆鱼蛋肉类,脂肪含量仅有0.1克,让高敏敏直呼「真的超低!」

除此之外,虾类也属于低胆固醇,但高敏敏也提醒,胆固醇7至8成由人体自行制造,食物影响占2至3成,而影响血胆固醇最主要的其实是饱和脂肪,因此血胆固醇过高者,食用低脂肪的海鲜是不错的选择,不过要注意的是,虽然龙虾、虾子好处多多,但甲壳类过敏者应避免食用相关食材。

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