香辣鸡块
做法
1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
4.捞出备用
5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
八爪鱼炒土豆
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材料：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量
做法：
1、将洋葱及蒜头切碎备用；
2、煮开一锅水，加入小八爪鱼
3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；
4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；
5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；
7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
爆炒麻辣鸡
食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用；
2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；
3、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。
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